Ingredienser
4-6 portioner
1 liter färsk blandsvamp alt. 20 gram torkad
1 liten purjolök
2 schalottenlökar
1 hg riven rotselleri
2 msk smör
2 msk vete- eller maizenamjöl
1 l buljong (svamp- eller grönsaks)
1 dl cremé fraiche
1 dl grädde
salt och peppar (örtsalt och cayennepeppar)
Hackad persilja att strö över soppan vid servering
Gör så här:
Skölj och hacka purjolöken fint. Fräs sakta i smör tills den är blank och genomskinlig. Strö över mjöl, tillsätt buljong och den rivna rotsellerin.
Koka sakta i 15 minuter. Tillsätt sedan cremé fraiche och grädde.
Låt soppan koka upp och smaka av med kryddor.